La carne de avestruz es una opción cada vez más popular para quienes buscan alternativas más saludables y sostenibles a la carne de res o de cerdo. Además de ser baja en grasas y alta en proteínas, la carne de avestruz tiene un sabor suave y textura tierna, lo que la hace ideal para preparar en la barbacoa.
Si estás pensando en hacer carne de avestruz en la barbacoa, aquí te dejamos una guía para lograr los mejores resultados:
1. Prepara la carne adecuadamente: antes de comenzar a cocinar la carne, asegúrate de que esté descongelada y a temperatura ambiente. Si la carne está congelada, déjala en el refrigerador durante 24 horas antes de cocinarla. También es recomendable marinarla durante unas horas antes de la cocción para agregar sabor y ablandarla un poco más.
2. Calienta la parrilla: asegúrate de que la parrilla esté lo suficientemente caliente antes de poner la carne. Puedes hacer la prueba con la mano: si sientes el calor a una distancia de unos 10 cm de la parrilla, está lista para usar. Si usas una parrilla de gas, enciende todos los quemadores a plena potencia y deja calentar durante unos 10-15 minutos.
3. Coloca la carne en la parrilla: cuando la parrilla esté bien caliente, coloca la carne de avestruz en la parrilla con unas pinzas en lugar de un tenedor. Tocar la carne con frecuencia durante la cocción hará que pierda sus jugos y se reseque. Deja que la carne se cocine durante unos 4-6 minutos por lado, dependiendo del grosor de la pieza y de cómo te guste de hecha.
4. No la piques: no piques la carne de avestruz mientras se cocina. Al igual que con la carne de res, la carne de avestruz necesita reposar durante unos minutos después de sacarla de la parrilla para que los jugos se redistribuyan en la carne. Dejarla reposar durante unos 5 minutos antes de cortarla también hará que sea más jugosa.
5. No te olvides del aderezo: si bien la carne de avestruz es deliciosa por sí sola, un buen aderezo puede agregar aún más sabor. Puedes usar una marinada de hierbas y especias, o un glaseado de miel y mostaza para agregar un toque dulce.
Siguiendo esta guía, podrás disfrutar de la mejor carne de avestruz en la barbacoa. Recuerda que la carne de avestruz se cocina más rápido que la carne de res, por lo que es importante estar atento para no quemarla. Con un poco de práctica, podrás dominar la preparación de la carne de avestruz en la barbacoa para impresionar a tus amigos y familiares en cualquier reunión.