La carne de foca es una fuente de alimento ancestral en algunas comunidades costeras del mundo y, aunque no es una práctica común en algunas partes del mundo, algunos expertos culinarios aseguran que es deliciosa. Si decides aventurarte en la elaboración de carne de foca en la barbacoa, aquí te dejamos una guía para que obtengas la mejor experiencia posible.
1. Elige un proveedor confiable
Antes de comprar carne de foca, asegúrate de que la empresa que la vende cumpla con los estándares de captura y manejo de animales. Además, verifica si la carne ha pasado por un proceso de limpieza adecuado, lo que asegurará que tenga un sabor más fresco y menos salado.
2. Selecciona el corte adecuado
Al igual que con cualquier otro tipo de carne, la carne de foca se puede cortar en distintas partes para obtener diferentes texturas y sabores. Elige un corte que sea adecuado para su uso en la barbacoa. Los cortes más comunes son filetes, chuletas y lomo.
3. Prepara la carne
Antes de poner la carne en la barbacoa, asegúrate de que esté bien descongelada y limpia. Luego, sazona la carne con sal y pimienta, y ponla en un marinado. Una buena opción de marinado es mezclar ajo, cebolla, jugo de limón, cilantro y aceite de oliva. Deja la carne marinar durante al menos una hora antes de asarla.
4. Calienta la barbacoa
Asegúrate de que tu barbacoa esté caliente antes de colocar la carne, ya que esto asegurará que se cocine a la temperatura adecuada y obtendrá una buena apariencia exterior. Una buena temperatura de cocción para la carne de foca es de alrededor de 200-250°C.
5. Asa la carne
Coloca la carne en la barbacoa y cámbiala de lado cada 3-4 minutos. Cocina la carne durante un total de 8-10 minutos, dependiendo del grosor del corte, asegurándote de que quede bien cocida pero no demasiado cocida.
6. Sirve y disfruta
Una vez que la carne esté bien cocida, sácala de la barbacoa y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla y servirla. Puedes acompañar la carne de foca con una salsa de cítricos o un puré de patatas.
Con esta guía, puedes estar seguro de que prepararás la mejor carne de foca en la barbacoa y deleitarás a tus invitados con un sabor auténtico y exótico. ¡Que disfrutes tu comida!